1、碗汁：
番茄酱四勺
糖四小勺
盐小半勺（小勺）
醋四勺
生抽一勺
水少许
蒜两瓣
2、香菇轻轻去蒂
3、锅内烧水，放入一点盐，水开后放入香菇煮软
4、捞出放入凉水中
5、取一枚香菇，放入掌心
6、捏干水分
7、用剪刀将香菇转圈剪成长条
8、切成小段晾干
9、准备淀粉和面粉，淀粉多一点
10、每根香菇上都裹好
11、锅内热油，放入一根香菇，香菇周围冒小泡泡就说明油温合适了。将香菇放入锅内炸定型，再复炸一遍
12、干净锅中放入碗汁，煮到冒小泡时加入一小勺明油
13、放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。这一步时间一定要短，香菇裹上料汁即可出锅，料汁也不可过多，不然就变煮香菇啦，也没有酥酥脆脆的口感了。
14、出锅！
