莲蓉馅的做法

 时间:2024-10-16 18:27:32

1、干莲子用水泡发,约两小时,去掉莲子芯

莲蓉馅的做法

2、水没过莲子,用高压锅把莲子压软

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3、把高压锅里的莲子,连一点水倒到破壁机里,把莲子打成泥(水不用太多,主要是使机器运转起来就行,水太多,炒的时间就要长了)

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4、倒到不粘锅,开中火炒

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5、炒到稍有点阻力的时候,倒入花生油,花生油分三或四次加入,待莲子泥完全和油融合了,再加第二次,以此类推,直到完全倒完所有花生油

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6、接着倒入麦芽糖,继续炒

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7、加入白砂糖,转小火,继续炒,不停地翻炒(火力大小,还得看莲蓉的状态)千万别让它煳底了哈

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8、炒到这个状态,具有很好的延展性,就好了,再继续炒就会出油了

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9、很细腻的莲蓉,延展性很好

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10、看得见的细腻

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11、大功告成!

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