1、嫩鸡蛋豆腐适量，切成条，油烧成高温油，油温合适，用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐，用勺轻推，豆腐纱柱猬浮浮起，色泽金黄，用漏勺捞出。
2、毛豆子洗净，洗去浮皮，捞出备用，小河虾洗净，捞出备用。
3、先用适量炸好的豆腐摆入煲中，周边围上毛豆子，再将其余豆腐摆入煲中，撒入小河虾，将小河虾整理到豆腐之间。
4、适量肥肉切成薄片，下入肥肉，加适量的水，大火将肥肉上的猪皮煮熟。
5、水分干后转，小火将油炼出，油炼出比较多时，将肥肉扒向锅边，猪皮朝上。
6、转大火炕出剩余的油份，油份炕熟后转小火，加入姜末，蒜末，豆瓣酱，干辣椒。
7、将辅料炒香，加入适量的酱油炒匀，加入适量的水，转大火煮三分钟，三分钟后将汤汁浇到煲汤中，加入适量鸡精盖上煲盖，小火烧开后煲5分钟即可。
