上海传统早餐粢饭糕做法

1、糯米清洗干净，泡水6小时左右，上笼蒸熟透

2、将糯米饭放入盆里，稍微撒些水，稍微压压，使其有些粘黏。

3、加盐和小葱拌匀

4、将糯米饭倒在铺有保鲜膜的模具里，没有合适的模具，就直接倒在保鲜膜上，压压坚实，整理成长方体

5、然后用保鲜膜包上，放入冰箱过夜冷藏。

6、二日取出粢饭糕生坯，刀上沾些水，将其切成方砖块。

7、油烧到大热，将粢饭糕生坯一个个地下锅，注意一次不要放多了，防止相互沾在一起。

8、炸到表面上色就可出锅

9、将粢饭糕捞出的放在漏勺上控油，或者用厨房纸吸去多余油脂即可