1、首先准备土豆一个约400克，将土豆去皮之后准备切丝。先在土豆的一边切掉一小片，然后将土豆平面的一侧朝下开始切片。
2、将切好的土豆片摊开之后再切成大小均匀的土豆丝，然后将土豆丝放入盆中加入清水多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止。
3、准备大蒜2颗切成蒜片备用，再加入适量的干辣椒和几颗青花椒，最后准备几根小葱切成葱段备用。首先在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。大火烧开之后加入少许的白醋。
4、然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水20秒。当土豆丝开始变的有点透明的时候倒出沥干水份备用。把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。将油温烧至6成，油温烧至6成热之后将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香。
5、料头爆香之后将焯好水的土豆丝下锅。开大火翻炒15秒钟，开始调味，锅中加入食用盐、白糖、生抽适量，最后将切好的小葱段下锅，开中火翻炒几下即可。
