咖啡面包的做法

 时间:2024-10-13 09:21:14

1、速溶咖啡粉放在碗中

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2、放入开水搅拌一下,晾凉备用。

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3、把蛋清蛋黄分离一下

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4、蛋黄里加入15克糖

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5、用手动搅拌器搅拌均匀

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6、加入玉米油和晾凉的咖啡

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7、搅拌到咖啡、玉米油和蛋黄完全融合。

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8、筛入低筋面粉

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9、用手动打蛋器呈Z字形来回搅动,直到食材完全融合,放在旁边备用。

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10、蛋清里加入柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

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11、加入20克糖,低速打发泡沫细腻。

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12、第二次加入20克糖,高速打发提起打蛋器,能看到打蛋盆里的尖角保留时间较长。

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13、最后加入20克糖,高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角竖立不弯。

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14、打发的蛋白取三分之一加入到咖啡蛋黄糊里,用硅胶刮刀翻拌均匀。

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15、再把混合好的咖啡蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,混合搅拌均匀。

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16、烤箱提前预热,将混合好的蛋糕糊从8寸模具中间慢慢倒入,再从高处垂直摔几下震出大气泡,放入烤箱160度25分钟。

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17、这是烤了25分钟的蛋糕,长得很好,沒有开裂。

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18、时间到,从烤箱里取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透后就可以脱膜了。

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19、香甜的蛋糕满屋都散发着淡淡的咖啡味。

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