如何制作6寸戚风蛋糕

1、称好用量

2、无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）

3、蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。

4、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。

5、上下150度预热烤箱

6、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。

7、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。