1、猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。
2、锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。
3、另起锅加水，放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。
4、捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。
5、姜去皮切片，红辣椒切丝，将水、白糖，醪糟放入锅中煮溶，再加入醋和盐关火放凉，用网勺过滤干净，成糟香糖醋汁待用。
6、将猪蹄放入容器，倒入制作好的糖醋汁，没住猪蹄，加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。
7、煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎，姜末煎至微黄出香倒入少许生抽，葱花、鸡精拌匀成蘸料。
8、将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。
9、成品
10、成品
11、成品
