麻辣豆怎么做

 时间:2024-10-13 18:39:43

1、将豆腐切成小块,瘦肉、生姜、蒜籽切成末,小葱切成葱花。

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2、起锅烧水,下入豆腐焯水,去除豆腥味。

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3、加盐和老抽,增加底味和底色,烧开煮30秒,倒出控水。

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4、锅烧热加油滑锅,滑好倒出油,热锅凉油,下入肉末炒熟炒散。

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5、下入姜末和蒜末炒香,放入辣酱炒出红油。

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6、放入花椒粉和辣椒粉,炒5秒。

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7、加适量水,下入豆腐,加盐、鸡精、白糖调味提鲜,放老抽调色,大火烧三分钟。

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8、分三次加入水淀粉勾芡,放辣椒油和花椒油,出锅撒上葱花即可。

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9、总结如下。

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