1、小米提前浸泡4个小时以上，或者放冰箱隔夜浸泡至米粒膨胀。红枣去核，用剪刀剪成小粒备用。
2、蛋白蛋黄分离。装蛋白的容器要保证无油无水无杂质，避免影响蛋白打发。
3、将浸泡好的小米控干水分，倒入破壁机中，加入蛋黄和玉米油。搅打成细腻的小米蛋黄糊。
4、蛋白用打蛋器打出粗泡，先加入一半的细砂糖搅打，再倒入剩下的细砂糖继续搅打至提起打蛋器能看到尖尖的小弯角就可以了。
5、将小米蛋黄糊分三次加入蛋白中，采用切拌的手法将面糊拌均匀，切忌不可用划圈的手法面条糊，避免消泡喔。
6、蒸好后不要马上拿出来，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，蒸好的小米蛋糕才不容易塌陷。蛋糕冷却后脱模切块，一起享用吧。
