扣肉怎么做好吃

1、首先将泡红辣椒去籽切马耳朵节子。

2、接着将五花肉刮洗干净，煮约25分钟，拭干水汽，趁热在猪皮上抹上一层红酱油。

3、然后热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入猪肉将猪皮炸至略糊。

4、接下来泡入温水中，将蕉皮刮去，刮去蕉皮的肉皮呈金黄色。将肉切成10x3.3x0.5厘米的片。

5、紧接着将切好的肉片，皮向下摆入蒸碗中成“一封书”造型，依次放红酱油、豆豉、花椒、泡红辣椒，上面放芽菜

6、最后用蒸锅大火蒸至软熟（45分钟以上），吃时翻扣入盘中即成。