1、可以做菠菜炒鸡蛋，很好吃的，绿色搭配黄色，颜色也会看着很有食欲，吃一口这个菜顿时就觉得自己更健康了。将菠菜洗净，切成两厘米的小段，之后打两个鸡蛋，在锅中倒上食用油，待锅中刚刚有烟就将鸡蛋倒入，鸡蛋炒干之后将菠菜加入，然后放入适量的盐，盖锅盖即可。不用加水的，盐会蒸发出菠菜里的水分
2、菠菜鸡蛋汤也很美味，可以放点葱花炝锅，之后加水适量，待水轻微沸腾时倒入已经打好的鸡蛋浆，然后沿着锅的边缘将鸡蛋缓慢倒入锅中，之后将菠菜放入，然后加入盐，最后倒入淀粉，稍微等一会之后加入味精关火，倒一点香油调味，也可放入胡萝卜丁调味
