教你制作红烧肉

1、1.带皮五花肉处理干净，切成厚约3厘米的长块

2、2.锅中放少许凉油，倒入白糖

3、3.小火，将白糖炒化，并炒成浅褐色，此步为炒糖色

4、4.将五花肉倒入锅中，不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出

5、5.倒入料酒、老抽，翻炒均匀

6、6.待肉上色后，放入全部调料，除盐外

7、7.翻炒均匀后，放入热水，略高于肉块，盖盖，小火焖炖30分钟左右

8、8.汤汁耗下不少，可放适量盐，盖盖，继续焖炖15分钟左右

9、9.收汁，至自己满意的程度