柚皮焖白鳝的做法

1、柚皮去皮，用开水煮2分钟去苦味捞起放入冷水浸泡一夜，中途抓干水换水

2、切成块，大小自己喜欢

3、新鲜白鳝一条约一斤，表面好多粘腻，用盐，生粉柔搓把粘腻去掉

4、洗净沥干水分备用

5、切块用盐，生粉腌制一小时

6、热锅放花生油多点

7、放入白鳝走油，待金黄色，主要让它香些且硬身

8、几分钟后捞出沥干油分

9、将剩余的油，煸炒柚皮，柚皮喜欢多油点才滑

10、放酱料，水，一粒冰糖，盐中火煮至软熟

11、差不多软熟就放入白鳝一起焖

12、放小小老抽葱段翻炒片刻上碟

13、可以开动