夏季消暑菜谱——苦瓜烧排骨

1、苦瓜切去两头，剖开，去掉籽和瓤。洗净，切成1.5厘米宽的节。待用。

2、排骨洗净，剁成小节。沥干水，加盐、花椒面、料酒抓匀，码味十分钟。

3、炒锅里倒油，烧热后将排骨倒入，大火爆炒。加入花椒粒。再加入老抽翻炒，给排骨上色。

4、将豆瓣酱倒入锅的中间预热，然后与排骨混合爆炒。

5、待炒出香味后，加入苦瓜翻炒。加水抹过食材。

6、大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时。待苦瓜和排骨都煮软了，大火收汁，加盐调味。起锅装盘，撒上葱花。上桌。