农家自制干辣椒皮，冬季火锅少不了。

1、采摘新鲜的辣椒

2、将采摘下来的辣椒，用刀切成条块状。

3、将切好的辣椒放到太阳底下暴晒，一般2天就能能完全晒干，一定要晒干水分，最后用干净的塑料袋密封保存，待到冬日的时候可以拿来做火锅底料。

1、辣椒皮炒五花肉

        炒五花肉的时候，可以放辣椒皮进去闷煮，煮干水，放入调味料，既可以起锅，方法很简单，五花肉的油全部渗透到辣椒皮上，肉吃起来就油而不腻了，味道绝对劲爆，农村冬季都这么吃，既可以驱寒，味道又爽到爆。

2、辣椒皮炖火锅

        冬日火锅，底料绝对少不了辣椒皮，不管是鱼头豆腐火锅，还是牛肉火锅，冬日吃起来，辣出一身微汗，那滋味，味道美极了。

3、垃圾皮烧土豆

土豆一定要是块状，先放油烧红了，烧土豆，土豆要烧到微焦，加水，加辣椒皮进去闷煮，闷干水了，加入调味料就可以起锅了。