龙虾海鲜泡饭的做法
1.切好洋葱，胡萝卜，西芹 （mirepoix）
2.理论上应该是用生的龙虾壳烤熟，但咱已经是把龙虾煮熟了，就剥下熟的龙虾壳， 在烤箱里面烤热烤干。
3.在大锅里面到入蔬菜油，烧热后加入龙虾壳，炒2-3分钟后在锅子里面倒入白兰地，蓝色的白兰地火苗就会优雅地在锅子里面熊熊燃烧几分钟。
4.然后再加入（洋葱，胡萝卜和西芹），炒到蔬菜软了。西餐里面要加番茄酱增色的，我省去了这个步骤，没必要把泡饭弄那么深的颜色。
5.加高汤小火熬一个小时。 我家里没有鱼的高汤，就用水了。
6.一个小时后， 把所有东西全部过滤，得到龙虾汤了。
