麻辣剁椒鲈鱼的制作方法

1、第1步，将准备好的二荆条对破一分为4，切成丁放入碗中，加入一勺姜末，一勺食盐，十几颗花椒，野山椒水，拌匀腌制一个晚上。

2、第2步，鲈鱼沿背面改刀，锅留底油下剁椒，小火煸炒出香味，另锅留底油放姜蒜子，洋葱爆香，把鱼整齐摆放在上面，淋上炒好的剁椒，沿着锅边淋上料酒，一碗清水，大半勺生抽，半勺蚝油，盖上锅盖，中火焗10分钟，再撒上葱花香菜即可。