1、新鲜花甲放入盆中，倒入一小勺盐，五六滴食用油和少许料酒静止一个小时让花甲吐沙。
2、将花甲倒入菜盆内，反复左右摇晃，上下颠簸冲洗干净，这一步我洗了6-7遍。
3、锅中烧水，水90℃左右倒入花甲，待开口后捞出，然后放入盆中再反复左右摇晃，上下颠簸会发现盆底部有沙子流出，这一步洗3-5遍，不要怕麻烦一定要多洗这个方法非常管用滴。
4、准备食材
5、锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，随手点少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水。
6、准备出锅前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许耗油翻炒一分钟即可出锅。
7、爆炒花甲完成。
