1、将蟹腿菇在水中泡一泡，然后冲洗干净，在滚开水锅中焯一焯，捞入盘中。将葱剥好冲洗干净，然后切成小短段；将姜块冲洗干净，切成姜丝。待用。
2、将肉丝放入小碗中，然后放入适量的盐、生抽酱油、料酒、五香粉，用筷子搅拌均匀。将宅烀佑狻炒锅中放入适量食用油，开火，待油微热后，将搅拌好的肉丝倒入锅中翻炒均匀1分多钟，盛入盘中待用。
3、再将炒锅中放入少许的食用油，待油微热，放入切好的葱、姜，炒微黄后，再放入焯好的蟹腿菇。
4、继续翻炒均匀，加适量的盐、生抽酱油、耗油，继续翻炒均匀1分钟左右，然后放入炒好的肉丝。
5、继续翻炒均匀1分钟，关火即可盛出。美味的蟹腿菇就炒好了，稍凉即可食用。
