泡椒凤爪的制作

1、 凤爪冷水下锅，加入姜片，大料，花椒，香叶，白酒，小火沸煮，撇去浮沫，约八分钟左右，筷子能轻松穿透凤爪即可关火。

2、将凤爪的油脂与胶质清洗干净，用冰水浸泡30分钟

3、将凤爪剪去趾甲，切成小块(斜面切大点，更容易浸泡入味)，沥干水分备用。

4、将姜片，大蒜，花椒，小米辣，藤椒，柠檬，泡椒，泡椒汁，盐，白醋，蔬之鲜，鲜贝露，饮用水混合调匀。

5、凤爪放入调味汁内搅拌均匀(要没过凤爪)，装入密封罐，放入冰箱冷藏腌制一晚。