1、 想要做好食材，先要了解食材。澳洲黄尾鱼头小且尖，鱼鳍直立，背部深色，逐渐向下为白色，靠近鱼尾为淡黄色，形体成纺锤形，富有光泽，和鲅鱼类似。鱼刺较少，肉质鲜嫩，口感好。
3、 如果想要操作简单，同时也能够保证新鲜味道的话，我们可以进行清蒸。首先把鱼处理干净，两面打上花，同时用干净的针在鱼的两面扎上小眼，将切成段的葱、姜及糖和酒在鱼的内外涂抹均匀，腌制一刻钟左右，之后将鱼放入盘中上锅蒸制即可。
5、 黄尾鱼也可以做汤，这样不仅可以品尝鱼肉的味道，还可以品尝几口鲜美的鱼汤。做汤要把鱼切成大段，处理及腌制方刮茕栓双法和清蒸类似。最好准备砂锅，在里面放入温水及几片肥肉或鸡骨，待烧热后，将其捞出，而后放入鱼段、豆腐、白菜、粉丝等辅料，出锅之后可以再加一些辅料点缀品相。
