1、 俗话说肉食解馋，但是入口难免油腻。那就让我们来制作一道小酥肉吧。制作简单，既不油腻，又能一饱口福。
2、 选一块五花肉，肥瘦相间，放入淘米水中浸泡一段时间，而后沥出水分，切成薄厚均匀的肉片。
3、 在肉片中放入盐、糖、胡椒粉、白酒、水淀粉，而后用水加蛋清将肉片搅拌均匀，饧一小段时间。
4、 上灶将油放入锅中烧至五六成热，将饧好的肉片一片一片放入锅中炸制，肉片变为微黄色后捞出沥干油份。
5、 再将锅中热油烧至七八成热，略有油烟升起，再将炸好的肉片放入锅中炸制，直至肉片由微黄变为金黄，即可捞出。
6、 再用锅烧一些底油，炸制一些干辣椒，而后淋在肉片之上，放上一些香菜、彩椒点缀菜品，准备好蘸料，即可品尝美味。祝愿大家好胃口。
