1、把鸡腿洗干净，腌一下。腌15分钟左右。（腌鸡腿比不腌鸡腿味道好）试着把鸡腿切成味，煮好
2、把腌好的鸡腿放在水里煮20分钟，然后放一些料酒、胡椒、姜和八角形物在里面。
3、首先，准备一瓶冰水。使用纯净水。如果不够冷，就加冰。这一步可以使鸡肉更加嫩滑。
4、把它撕成你想要的形状，排干水放在一边。
5、再把酸辣酱（里面有大蒜、姜、辣小米、辣椒粉、葱、盐、胡椒粉）和热油，这种酱可以做成任何冷拌，很香很好吃。
6、到这一步的时候，已经完全好了。它看起来美味可口，开胃可口。它没有吃洋葱和香菜的福利。
7、加入香菜，洋葱和洋葱。在这一步中，加入适量的生酱油、一滴醋和一滴糖，使鸡腿肉更加鲜美香浓。
8、密封冷藏一段时间，是一道简单可口的凉菜。
9、味道取决于你自己。
