1、准备食材洗净的茄子适量，碗中加入面粉2勺淀粉一勺，食用油适量，多次少量加入清水搅拌成没有颗粒的糊状。
2、 准备一个料汁，碗里加入白醋3勺，白糖3勺，番茄酱一勺，食盐一勺，再加入清水一碗搅拌均匀备用
3、 把洗净的茄子去皮，去掉茄子蒂，在切成厚片放入碗中，少量多次加入面粉，再用手抓匀。让每个茄子都沾满淀粉
4、起锅烧油，油热后把茄子在面糊里粘一下放入锅中，开中小火慢慢煎，煎2分钟左右给它翻个面，煎至两面金黄，表面微微鼓起就已经熟了。然后盛出来备用
5、 起锅倒入调好的料汁，烧开后放入蒜末搅拌一下，然后放入水淀粉收汁至黏稠再把煎好的茄子放进来翻炒均匀
6、出锅装盘，最后再撒上炒熟的白芝麻和香葱点缀一下
