1、这次家里用的是袋装的冷冻带鱼，两袋。清洗干净，去掉肚子里的黑膜，剪去边刺。我家带鱼不去鳞，清洗时自然掉。厨房纸吸干水分。
2、放入葱姜丝蒜片，（料酒，生抽，盐，白胡椒粉）适量，一点点鸡粉，一小撮花椒粒拌匀。冷藏腌半小时
3、面粉和淀粉1:1放在保鲜袋里，带鱼去掉腌料倒入粉中各种方向抖动，让每一块都沾上粉。
4、一定要用不粘锅！小不粘锅用姜片擦底
5、油温七八成热（筷子倒入油中周围出现小气泡）倒入带鱼，不要着急翻面。调到中火
6、两面炸至金黄夹出倒入盘中晾一会儿
7、开大火倒入带鱼复炸，这一步会让带鱼酥脆，否则会软塌塌的。
8、炸好的带鱼下面铺上吸油纸铺开自然晾凉，随时可吃。
