新鲜狗肉如何腌制

1、将狗腿肉洗净，放入凉水中浸泡一小时，捞出，控水。这样做是为了使大腿肉紧实饱满，吃的时候更加劲道入味

2、大盆（最好是瓦盆或者搪瓷盆，不锈钢的容易被腐蚀。）把肉放入盆中，加入白酒，辣椒粉,五香粉,孜然粉,姜汁,酱油老抽,把这些调料都抹在肉上，抹匀。注意盐要多点。

3、封上保鲜膜，醒肉半个小时

4、将醒好的腌制完成的狗用麻绳打结，放置到通风阴凉处，风干十五天左右即可