洋葱烧胖头鱼

1、材料准备。洋葱切丁；胖头鱼身切段，宽度约4cm左右刚好，沥干备用。

2、热锅冷油，烧热。先下入生姜片，再下入鱼块。用铲子轻轻拨动鱼块，防止与锅底黏住。

3、煎10s，鱼块翻面；放适量盐，少量糖。

4、下入洋葱丁，煎10s，鱼块再翻面，再煎10s，鱼块翻面，加入适量料酒，少量酱油提鲜，煮一小会儿。

5、加入适量热水，不用没过鱼块，盖上盖子煮。过一会儿，鱼块翻面。

6、汤汁收干即可。

7、出锅，撒上葱末。