1、准备一块豆腐，诀窍是最好选嫩豆腐，老豆腐的口感差一些。
2、将豆腐放开水里过一下。这个诀窍的用意是最后烧豆腐的时候，煮过得豆腐不容易烂。
3、将煮好的豆腐捞出备用。
4、将五花肉切成块，放入锅中，加水煮熟。
5、将煮好的肉块放锅里，诀窍是不要放油哦，让五花肉自己煎出油。
6、肉块煎出油后，加入姜块，用量请参看下图。
7、再加入少许的豆瓣，如果吃得咸，可以多加点。
8、将调料和肉和匀继续翻炒。
9、等肉翻炒为金黄色，加入酱油，再翻炒一下。
10、加入豆腐，再烧一下会就可以出锅了。
11、出锅装盘即可。这道菜的特点是五花肉肥而不腻，豆腐入口即化，是一道老少咸宜的美味。
