1、果汁变色不仅仅影响口感，最重要的是营养损失了。具专家介绍果汁变色现象称之褐变。发生了这种反应是果汁里的一种多酚被破坏了。而多酚对心血管疾病有很好的预防作用。这营养流失了，就白喝了，所以不让果汁变颜色，就的阻止褐变发生’
2、在榨汁时加入柠檬汁。柠檬汁含大量的维生素C，维生素C柠檬汁可保护果汁多酚，起到抗氧化作用‘柠檬汁含大量的维生素C，会使酶的活性降低，避免了褐变现象的发生。
3、在做果汁时可以用牛奶、酸奶等替代水，这样果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果汁不容易变色。
4、起沫怎么解决呢？在果汁加入芒果进去就好了，打汁之前放入一些芒果。就没沫了 ， 原因是芒果属于浆果，比较粘稠。排除空气进入果汁的可能性、榨出来的果汁自然口感润滑不会出沬。
