1、准备好所有的原材料，五花肉不要切，姜葱洗干净
2、五花肉、4片生姜、10ml料酒，下冷水锅焯水，水要放足够多，大火煮20分钟，捞出并冲干净浮沫，切成6cm*6cm左右的正方形，然后用绳子把肉捆起来，防止炖肉的时候散掉。
3、锅内倒入少许油，把捆好的五花肉下锅煎出油脂。六个面都要煎，可以小火慢煎，煎至金黄色即可捞出备用。
4、煎出来的猪油留在锅内，放入姜和冰糖，小火熬糖色。
5、糖色出来后，放入五花肉，猪皮朝下，葱打结放入。
6、加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。
7、再加入没过肉的开水，大火煮开。
8、大火焖50-60分钟，汁水差不多收干后开大火收汁即可。
9、出锅装盘，撒上葱丝装饰。完成
