100%中种冷藏发酵的北海道吐司

1、将主材料中的所有材料放入面包机，启动和面程序20分钟，直至面团光滑为止。（先放湿性材料，再让面粉等干性材料，以免面粉飞溅）

3、18小时后，取出冷藏发酵好的面团。

5、2次和面程序后，检查面团出膜情况。分割成3等分，滚圆松弛15分钟。

7、进行二次发酵。我是放在烤箱中，放入一碗热水，发酵约40分钟，面团发酵至模具8分满。面团刷上蛋黄液。烤箱预热，180度下层约35分钟。注意待吐司上色后及时盖上锡纸，以免颜色较深。烤好后及时脱模，晾凉。