1、草鱼处理干净
2、先顺着脊背切下一半
3、再切下另一半，剩下中间的鱼骨
4、取一片鱼身
5、切下脊骨
6、剩下的鱼身肉
7、从尾部开始斜刀切片
8、切好的鱼片
9、放入一个大碗中
10、加入淀粉与料酒
11、抓匀备用
12、酸菜切片
13、泡姜也切片
14、香葱切段
15、干辣椒剪段
16、炒锅烧热后放入油，最好一半动物油，一半植物油
17、放入酸菜和泡姜一起翻炒
18、加放足量的水
19、大火烧开后转小火熬煮十分钟，放入鱼片
20、鱼片煮三分钟左右，出锅时放入香葱段
21、炒锅再次烧热，放入干红辣椒段
22、炸出香味
23、淋在盛出的酸菜鱼上完成
