1、蒲瓜先去皮刨丝备用
2、用2大匙油先把虾皮不用洗直接炒香
3、再放入葱花炒至有闻到香味
4、加入蒲瓜丝炒一下，再加1/2茶匙盐巴跟1/4茶匙味素，拌炒均匀
5、盖上锅盖焖煮一下至软
6、连汤汁一起盛起来放凉一下
7、加入韭菜末搅拌均匀
8、先加入面粉搅拌均匀后，再加入地瓜粉，搅拌均匀成黏稠状
9、把2大匙油用中火烧热后，用汤匙挖一大匙的蒲瓜面糊放进锅里
10、煎一下可以翻面再用锅铲子稍微压扁一点
11、可翻面一到两次至焦香
12、重复一样的动作至全部蒲瓜面糊完成，注意每次油要足够，而且一开始锅子要热才不会黏锅，煎第二次以后要注意锅子温度，不然会容易煎太焦喔！
