怎样给​大虾去壳、挑虾线？

1、首先把大虾用水冲洗一下，去掉虾头。

2、找到虾背第三节位置，去掉第三节的虾壳。

3、揪住大虾的尾巴，退去后半部分虾壳。

4、牙签穿过虾身第三节，挑去虾线，再去掉前部分虾壳。

5、没有牙签的，也可以用刀切开虾背，去除虾线。

6、虾头入锅，放入姜1片，油没过虾头，小火加热，虾头炸干即可。

7、然后将锅内的虾油滤出，可以把虾油密封冷藏保存。