白切鸡怎么做 白切鸡做法介绍【白切鸡】

1、三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水；

2、水开后，煮5分钟左右捞出沥干；

3、姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸(水面冒菊花饱)，将整鸡放入汤中，微火浸泡30--40分钟(视鸡大小做出调整)，筷子能轻松捅穿即可捞出；

4、马上饱入冰水中，浸泡30分钟；

5、鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油；

6、切块装盘；

7、将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食；

8、好好吃的噢~