1、首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水。

2、准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油。

3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开,撇去浮沫。

4、然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5、还有盐和酱油,煮开。

6、再将鸭子放入卤料锅中。

7、大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。

8、最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。

9、将煮好的鸭子捞出。
10、锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。

11、过滤掉渣子,酱汁留用。

12、等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁。
