1、鱼头处理干净
2、鱼太大了，我只做了一半。
3、备料:葱 姜 蒜 花椒 八角 桂皮 香菜 白胡椒粉 黄豆酱 甜面酱 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 酱油
4、时间充足的情况下，可以腌一下鱼头。葱姜 白胡椒粉 料酒。
5、花椒 八角
6、葱姜蒜
7、桂皮 辣椒
8、甜面酱 黄豆酱 郫县豆瓣酱 自己根据个人口味掌握
9、低温油 小火把备料炒香。花椒 八角 桂皮 辣椒 葱姜蒜 酱 香菜 生抽 酱油依次放入
10、炒香放入鱼头，锅边烹入醋 料酒。我是这么操作，也可以倒入水。再放。
11、开水放入，加白糖。根据个人口味再调整。小火15分钟后再大火收汁。
12、家常饼火候大一点。要脆一点。
13、开吃吧
