1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入融化的黄油，充分搅拌均匀
2、加入酸奶，充分搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用
4、蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖
5、打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖
6、将蛋白打至干性发泡
7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
9、将慕斯圈底部爆包上锡纸，内部围上配套的高温油布，摆放在烤盘中
10、将蛋糕糊倒入模具中，八分满。烤盘中倒入清水，烤箱160度中层上下火，烘烤30分钟左右熟透即可
