解决冰淇淋产品冰渣的几个小技巧

1、使用的冰淇淋粉原料质量不佳，造成冰淇淋浆料的膨胀率比较低，制作出的冰淇淋冰渣比较多

2、配比问题：水与冰淇淋粉的调配比例不太对，水过多，轻者造成冰渣，重者无法成型

3、冰淇淋机冷冻缸内含有的水分没有完全的清洁干净，经快速制冷之后在表面形成冰渣

4、静置时间不达标，我们都知道在制作冰淇淋时，需要将调制好的浆料静置一段时间（也就是所谓的老化），经过静置之后的冰淇淋成品口感更佳香滑

5、也有可能是浆料长时间的存放在冷冻缸内，且反复的经过冰淇淋的制作过程，从而造成冰渣的现象出现