1、把牛肉改刀切成块。
2、水烧开焯水，加入料调哄酒去除膻味。
3、烧开后煮两分钟，捞出牛肉。
4、热锅放油，加入花椒、桂皮、香叶、八角。
5、加入蒜子、生姜、葱、豆瓣酱、干辣椒。
6、加入焯好水的牛肉。
7、加入老抽，锅边喷上料酒，大火翻炒。
8、加入没过牛肉位置的清水。
9、加入冰糖，大火烧开盖上锅盖，改小火烧一小时。
10、一小时左右打开锅盖，加一勺鸡精，调味出锅待用。
11、热锅放油，油温烧高时加一个鸡蛋，可以防止米罪驼饭煎锅。
12、加入米饭，老抽翻炒。
13、米饭炒散后加入烧好的牛肉，加点牛肉汤迅著施汁。
14、大火炒干水分，撒上葱花。
15、出锅装盘即可。
