鲜果炒鳗鱼柳

1、将鳗鱼肉洗净，先剔花刀，再切成条，用鸡蛋清，水淀粉拌匀。

2、芒果肉切条；哈密瓜切条。备用。

3、马蹄肉用沸水略焯，切成条；西芹，胡萝卜，香菇洗净，切片，用沸水焯烫。

4、锅内倒植物油，烧至三成热，放入腰果炸成金黄色，沥油捞出；将鳗鱼条下锅滑熟，捞出沥油。

5、锅内留适量油，煸香姜末，蒜蓉，下鳗鱼条，马蹄肉条，腰果，西芹片，胡萝卜片，香菇片煸炒。

6、锅内加高汤，盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒调味，加芒果条，哈密瓜条炒匀，淋入香油，用水淀粉勾芡即可。