1、面和的硬硬的，把面皮压的很薄。
2、韭菜切碎，放盐和花椒粉，倒平时炒菜一样多的食用油。
3、把调好的韭菜放在面皮上，然后把生鸡蛋磕个孔儿，往韭菜上甩，基本一个饼配一个鸡蛋。然后盖上一个面皮，用手指把边沿捏上。面皮上要有足够多的生面粉，然后放到一个案板上或者盖垫儿上。平底锅油热后，把盒子从案板上滑到锅里。
4、基本第一面煎的微黄，可以翻面了。第二面煎的金黄熟透的程度，再翻回第一面，煎成金黄。注意，油热后应该使用中火或者小火，不然外面都糊了，盒子里的生鸡蛋却熟不透。
5、煎到差不多，出锅前，把面皮戳开一点看看，鸡蛋熟了就可以放心出锅了。
