1、卷芯芥菜洗净
2、切一指宽，用粗盐略微按摩，放在底部有孔的筐子里逼水分
3、一个晚上逼出的水分这么多
4、经过一夜明显瘦身，如果气温高，中间温度明显高，这样中间的菜会捂坏发酵，影响成品，所以一定要在气温低一点的时候做
5、尽可能摊开接受阳光的照耀，风儿爱抚
6、第二天就只剩一半了。最好摊在旧床单上晾晒，1是透气，2是收的时候拎起床单四角就能快速收起
7、第二天
8、第三天已经微微褐色了
9、第四天开始散发出迷人的香气
10、经过一周的晾晒基本完成
11、大约18斤的生菜晒得的成品
12、密封放阴凉的地方让它慢慢陈化。越陈越香，颜色也随之越发深沉
13、冲洗一下不用泡发煲汤，理气消滞最是舒服；做卧底，蒸排骨；焖肉也是非常合适
