1、 三线肉烧皮，刮洗干净放在平底锅中肉皮向下，加水少许清水（刚刚淹过肉皮）加入老抽，用小火煮至肉皮呈金黄色。
2、 捞煮好的肉，切成2厘米见方的小方墩，入油小火慢炸，炸至金黄色捞起。
3、用少许炸出的油把切碎的海椒炸至金黄。
4、 此时，加入郫县豆瓣，继续炒，待豆瓣完全炒熟，加花椒炒些许时候。
5、剥好打算、洗好生姜，备好红糖，
6、 把除大蒜以外的所有食材（包括炸好的肉）与炒好的豆瓣海椒一起炒三分钟，等待作料的味道基本融入肉里面加水小火慢炖，三个小时后就香味无比了，此时加入大蒜，提提香味，实在色香味俱佳，装盘吃可撒少许葱花即可食用，煮火锅的话直接加入副菜即可。
