炸香椿鱼的做法

1、香椿头，选最嫩的部分，洗净

2、水烧开焯烫30秒到1分钟，捞出过凉

3、控一下水份，放入少许盐抓一下腌一会儿

4、容器内放入一个鸡蛋，玉米淀粉中筋面粉各一半，加入适量清水

5、搅成面糊，面糊不要太稠，能挂在香椿叶上就行了

6、香椿在面糊里蘸一下

7、油烧至八成热，下入挂了面糊的香椿

8、炸至金黄色捞出控油