用哪个部位做酱牛肉

1、把牛腱子切成几个小块，泡入清水两小时。

2、起锅倒入清水，牛肉冷水下锅煮出血水捞出，放入冷水中侵泡10分钟。

3、锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入调料（冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片）锅中水要没过牛肉，一次性加足水。

4、然后加入葱段、姜片、料酒、酱油、豆瓣酱。

5、烧开后用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。

6、然后转慢火煮一个半小时左右，用筷子容易扎透牛肉即可。

7、捞出牛肉凉透风干两小时再放入汤汁中煮15分钟，让它更好的入味。

8、捞出晾凉即可切片食用啦！