1、清理鹅身，除去鹅毛；
2、去掉鹅屁股，避免鹅膻味；
3、将洋葱、苹果切成小块，放入盐、黑胡椒碎、鼠尾草拌匀；
4、塞入鹅肚；
5、鹅油放在烤盘下面，用钢针把鹅肚，鹅脖处的开口封住；
6、鹅的表面用盐和黑胡椒粉抹匀；烤箱预热160-180度，倒入清水，鹅胸朝下，烤1小时；
7、每15分钟用勺舀烤盘里的汁水往鹅身上浇；
8、用针插入鹅腿处，导出油水；
9、继续烤2小时，每半小时翻一次身，最后一小时，丢进迷迭香；
10、最后半小时让鹅身朝上烤使其上色；
11、鹅翅配紫甘蓝和孢子芥蓝；
12、鹅胸配紫甘蓝、孢子芥蓝和土豆球；
13、浇上鹅油汁，开吃！
