1、土豆两个，大约560克，成品两盘的量
2、切薄片，凉水里泡着，洗三水，洗去淀粉，沥干备用
3、魔芋块一包，洗净切薄片
4、开水下锅焯两分钟，捞出备用
5、备料～干辣椒段花椒粒，葱末蒜末，葱段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡萝卜片，郫县豆瓣酱
6、不粘锅小火煸香干辣椒花椒，出香味后把它俩铲出去不要，留油
7、下葱末蒜末，豆瓣酱两勺炒出红油，放入胡萝卜片翻炒一会
8、放入土豆片翻炒均匀，加入两到三勺生抽
9、一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，这一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加点水焖一会
10、出锅前尝下咸淡酌情加盐，这里加了小半勺
11、放入葱段朝天椒段翻炒均匀，出锅
