怎么做银鱼豆腐羹

1、新鲜银鱼100～150克，锅里放小半锅水，加料酒15克，姜2片烧开，放入银鱼汆烫一下捞出备用。

2、用刀平轻拍豆腐四周，一剁2块，倒出在手心，切片，再侧过来切丝，放水里漂一下香菜切小段，火腿片切丝

3、豆腐捞出来放入高汤（也可以是清水，自行加调料：盐和鸡精等……），再放入火腿丝烧开。

4、倒入水淀粉至略浓稠状

5、倒入蛋液，放入银鱼。

6、装碗，撒上葱花，淋少许香油即可